Le fourneau est un appareil de cuisson professionnel ou domestique combinant plusieurs fonctions de cuisson. Il se compose généralement d’une table de cuisson avec plusieurs brûleurs ou plaques, d’un ou plusieurs fours, et parfois d’une plaque coup de feu. Plus robuste et plus puissant qu’une cuisinière standard, il est conçu pour une utilisation intensive et offre des performances supérieures pour la préparation des repas. Souvent fabriqué en acier inoxydable, il peut fonctionner au gaz, à l’électricité ou en version mixte.

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