Le fourneau est un équipement de cuisson professionnel ou semi-professionnel, plus robuste et plus performant qu’une cuisinière standard. Il réunit plusieurs éléments de cuisson : une table de cuisson avec plusieurs foyers puissants (gaz ou électrique), un ou plusieurs fours de grande capacité, et parfois une plaque coup de feu. Fabriqué principalement en acier inoxydable, il est conçu pour une utilisation intensive et durable. Les fourneaux peuvent être modulables selon les besoins, avec des options comme le grill, la salamandre ou le bain-marie. C’est un équipement indispensable dans les cuisines professionnelles et pour les passionnés de cuisine qui recherchent des performances de haut niveau.